Acaban de ganar el Taco de Oro y agrandan su carta más alla de tacos y enchiladas con cazuelas especiales de sabores únicos
Acaban de ganar el Taco de Oro y una placa que reconoce el trabajo en equipo, premios que Cocineros MX por el Mundo otorga cada año al mejor chef o restaurante mexicano ubicado en el extranjero que represente los sabores auténticos de su cocina. Repiten, ya que el año pasado se alzaron con él, y lo recogerán a mediados de abril en una gala que se celebrará en el Hotel Hyatt Regency de Dubai. Alberto Solana y Marisa Barrio, y sus hijos Alberto Jr. y José María, son los receptores de estos galardones que se suman a los otros nueve, tanto nacionales como internacionales, que lucen en su coqueto restaurante de la zona de Aranzábal. «Nos esforzamos para potenciar el enorme trabajo, tradición, variedad y compromiso que México tiene con el mundo a nivel gastronómico, después de haber conseguido el título de Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, algo que muy pocas cocinas del mundo se pueden jactar de tener. Nuestro país es un referente de la gastronomía e intentamos transmitirlo», señalan.
Éste es un restaurante moderno, fresco, informal, dinámico y divertido que controla muy bien los picantes adecuándolos a sus comensales para hacer del almuerzo o la cena «una experiencia agradable sin perder los matices de la comida mexicana». Además, tienen una extensa línea de tequilas, cervezas de su país, café mexicano y una amplia gama de cócteles para acompañar o rematar la pitanza.
Aparte de sus grandes éxitos, como las enchiladas, los nachos auténticos y el paquete para primerizos, con cinco recetas de diferentes partes de México, han sacado unas ‘cazuelas’ con recetas muy especiales, como la de Langostinos Petroleros, que consta de unos langostinos en corte mariposa en salsa de recado negro a base de ceniza, queso, chile morita con tinta de calamar y bernicelli de arroz, además de tortillas de trigo para tacos. La de bacalao al chipotle, con bacalao desmigado en crema de chipotle y queso con una base de arroz acompañada de frijoles refritos. O la de queso gouda relleno de cochinita pibil con una fina besamel y axiote.
Las enchiladas son tortillas de maíz rellenas de pollo y bañadas en salsa gratinada, y pueden ser las típicas: con salsa de tomate casero un punto picante, o tan especiales como las cuitlacoche, con una fina crema hecha con el hongo del maíz, para paladares muy exigentes; o con crema de chipotle y cacahuete, entre otras.
También triunfa la cochina, que es carne de cerdo caramelizada con queso en tortillas de trigo con guacamole y salsa. El Molcajete Mar y Tierra, con langostinos, secreto, chorizo de jabalí casero, chicharrón de cerdo, con 6 tortillas para fundir. Con una base de salsa y queso servido en una piedra volcánica muy caliente llamada molcajete. La Sábana Invierno, un filete de res cubierto con una fina capa de frijoles y queso gratinado., acompañado con arroz, guacamole, salsa y tortillas para hacer tacos. O la Arrachera, medio kilo de corte mexicano de res marinada a la plancha, acompañado de arroz, frijoles, salsa, guacamole y tortillas. Sus postres son también originales.
Información útil
- Dirección: Aranzabal, 9
- Teléfono: 945330576
- Web: wwww.elmexicano.es
- Precios: Langostinos Petroleros: 19 €. Paquete primerizos: 20 €. Menú degustación: 45 €. Nachos auténticos: 11 €. Menú degustación: 45 €
